جوز الهند

جوز الهند تعتبرُ شجرة جوز الهند أو النارجيل واحدة من الأشجار التي تنمو بالقرب من الشواطئ، وتعدّ إندونيسيا الدولة الأكثر إنتاجاً لها، تليها الفلّبين، ثمّ الهند، ثمّ البرازيل، ولجوز الهند استخداماتٌ عديدة، وتتمثّل في استخدام الثمرة كغذاءٍ أو في المجال الطبّي والتجميلي؛ لاحتوائه على العديد من العناصر المهمّة، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات، كما يعتبر مصدراً مهماً للألياف والأحماض الدهنيّة مما يزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال والأنشطة المختلفة.

استخدامات جوز الهند

يُستخرَج من فاكهة جوز الهند مبروش جوز الهند الذي يدخل في إعداد وصفاتٍ عديدةٍ من الحلويات والمأكولات، كما يُستخدم ماء جوز الهند وزيته في مجالات مختلفةٍ ومتنوّعةٍ مثل: الطبخ وتحضير المستحضرات التجميلية مثل الكريمات والعطور.

وقد يواجهُ مُشتري ثمرة جوز الهند لأوّل مرّة صعوبةً في تقطعيها في حال اشتراها ثمرةً كاملةً مغلقة، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة تصفية عصير ثمرة جوز الهند، وكيفيّة تقطعيها، ثمّ فصل ثمرتها عن القشرة بخطواتٍ سهلةٍ وواضحةٍ. طريقة تقطيع جوز الهند قم بتصفية عصير ثمرة جوز الهند قبل كسرها، وذلك عن طريق وضع ثمرة جوز الهند على سطح صلب،

وليكنْ لوحَ تقطيعٍ قويّ مثلاً أو سطح رخامي. ابحث عن العين الليّنة في الثمرة، وتستطيع أن تصنع فيها ثقباً في حال وجدتها بواسطة مفكّ أو سيخٍ معدنيّ، وإن لم تجد هذه العين، قم بصنع عين بنفسك بخلق حفرة في الثمرة مستخدماً بذلك الطرق على المسمار. صفِّ عصير الثمرة من خلال هذه العين،

 

واحتفظ به لاستخدامه لاحقاً للشرب أو غيره. أمسك ثمرة جوز الهند بيدك، واجعل تحتها وعاءً متوسّط الحجم في حال لم تستخرج ماءها، وذلك لينسكب الماء فيه عند فتحها. ابحث عن خط استواء الثمرة، وهو موجودٌ بين أعين الثمرة. أحضر سكّيناً حادّة ثقيلة مثل ساطور اللحم، أو المنجل، أو سكّين الطهي، وبشكلٍ ثابت اضغط حولَ خط الاستواء مع تدوير الثمرة في كفّ يدك.

استمر في تدويرها مع الضغط باستخدام السكّين حتّى تنقسم الثمرة إلى نصفين متساوييْن.

ملاحظة:

في حال لم يتوفّر لديك سكّين ثقيلة، قم بإيجاد خطّ الاستواء للثمرة كما هو مبيّن سابقاً، ثمّ أمسكها بقوّة واضربها من جهة خطّ الاستواء بحافّة قويّة صلبة، مثل: صخرة كبيرة، أو جدارٍ من الطوب، أو رصيف، أو سلّم خرساني، أو غيرها، واصل الضرب حتّى تنقسم الثمرة،

وعندها سينفصل داخلَها عن القشرة بسهولة. لفصل ثمرة جوز الهند عن قشرها، وذلك بعد الانتهاء من كسرها اخبزها على حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدّة ربع ساعة، عندها ستنفصل القشرة عن الثمرة بسهولة. أحضر سكينَ زبدة أو ملعقة، ثمّ أدخلها بين القشرة والثمرة، وابدأ بالسحب والإدخال تدريجيّاً حسْب الحاجة لحين الانتهاء وفصلها. استخدم جهاز تقطيع جوز الهند، وهي تشبه مفرمة اللحم، ضع الثمرة فيها، وشغّلها لتُنجز عملها خلال دقيقة.

تقشير جوز الهند يمكن تقشير جوز الهند بسهولة باتباع الخطوات الآتية:[١] غسل حبة جوز الهند باستخدام الماء البارد، وذلك من أجل التخلص من البكتيريا والجراثيم التي قد تنتقل إلى اللب عند فتحه. ثقب عين جوز الهند باستخدام أحد مفكات البراغي،

وصب المياه التي تحتويها في كأس، ثم عمل شق حول حبة جوز الهند باستخدام سكين، ولفها في منشفة، ثم ضربها باستخدام مطرقة. تقطيع حبة جوز الهند إلى نصفين باستخدام مفك البراغي، أو أي أداة أخرى، ثم وضعهما فوق ورق الخبز بحيث يكون اتجاههما نحو الأسفل، ووضعها بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة مقدارها 350 فهرنهايت. تركها في الفرن لمدة تتراوح بين العشرة إلى الخمس عشرة دقيقة، ثم إخراجهما، والانتظار قليلاً حتى تبرد القشرة، وذلك من أجل تجنّب التعرض للاحتراق.

 

صورة ذات صلة

 

فصل القشرة السميكة عن لب جوز الهند الأبيض باستخدام السكين، وعادةً ما تنفصل القشرة كقطعة واحدة، أو قطعتين إلى ثلاث قطع كبيرة. تقشير الجلد الرقيق من جوز الهند باستخدام سكين الفواكه، أو مقشرة الخضراوات. فوائد ماء جوز الهند هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بماء جوز الهند، حيث إنّه يحتوي على نسبة أربعة وتسعون بالمئة من الماء، كما أنه يعتبر مشروب قليل السعرات الحرارية، وهو مصدر غني بالفيتامينات والبوتاسيوم،

كما أنه يحتوي على العديد من الهرمونات النباتية المختلفة، والإنزيمات، والأحماض الأمينية، ويوجد به أيضاً مواد تعتبر من مضادات الأكسدة بالجسم، ووفقاً لإحدى الدراسات، فإن جوز الهند يخفض من نسب حدوث نوبات القلب،

حيث وجدت إحدى الدراسات الأخرى؛ أن ماء جوز الهند ساعد ما يقارب الواحد وسبعين بالمئة من الأشخاص الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم، حيث أدى إلى خفض ضغط الدم الانبساطي لديهم بشكل كبير، كما يلجأ العديد من الأشخاص لاستخدام ماء جوز الهند بعد ممارسة الرياضة من أجل إعادة ترطيب الجسم.[٢] زيت جوز الهند يمكن استخدام زيت جوز الهند في العديد من الأمور المختلفة فهو يعتبر آمناً للاستخدام،

حيث صرحت بذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 1957م، وتم استخدامه في صناعة مواد تغليف الأغذية الورقية والقطنية، ويمنع استخدام زيت جوز الهند للأشخاص الذين يعانون من الكوليرا، أو الجفاف، أو أي مشاكل أخرى في الكلى، كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول استخدامه بحذر، وذلك لأن تسعين بالمئة من زيت جوز الهند يعتبر من الدهون المشبعة

فوائد السمك الزبيدي

سمك الزبيدي إنَّ هذا النوع من الأسماك له تسمياتٌ مختلفةُ ومتعدّدة؛ إذ يُسمّى بالسمك الفضيّ، أو البومفريت الأبيض، وهو نوعٌ من الأسماك التي تعيش في المياه الساحلية قبالة منطقة الشرق الأوسط؛ لذا فإنه يُستخدم بكثرةٍ في البلدان العربية لتحضير مختلف الأطباق التقليديَّة، وتتميزُ هذه الأسماك بأجسادها المسطحة، وزعانف صدرها الطويلة، وذيلها المتشعّب. لسمك الزبيدي فوائد كثيرةً لصحة الإنسان مثله مثل أنواع الأسماك الأُخرى، ولا يختلف عنها كثيراً؛ إذ يوصي الأطباء وخبراء التغذية بإدراج السمك أياً كانَ نوعه في النظام الغذائيّ مرةً واحدةً على الأقل في الأسبوع، وفيما يأتي أهمّ فوائد أسماك البحريات،

ومن بينها سمك الزبيديّ، ووصفاتٍ بسيطةٍ للاستفادةِ منها. المحتوى الغذائي لسمك الزبيدي تحتوي مئة غرام من السمك الزبيدي على عناصر غذائية متعددة بالكميات الآتية: القيمة الغذائية الكمية الماء 66.83غ البروتين 22.15غ الكالسيوم 28ملغ الحديد 0.64ملغ البوتاسيوم 481ملغ الصوديوم 114ملغ الفسفور 308ملغ الزنك 0.99ملغ الريبوفلافين 0.192ملغ النياسين 5.769ملغ الكولسترول 83ملغ سمك الزبيدي المقلي المكوّنات: سمكة زبيدي كبيرة بوزن نصف كيلوغرام، أو كيلوغرامٍ واحد. ربع كيلو من البطاطا المجمّدة.

 

صورة ذات صلة
مكوّنات التتبيل: ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الكاري. ربع ملعقة كبيرة من الخردل المطحون. ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. رشة من الزعفران. مكوّنات الحشو: فص ثوم مهروس. ربع بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً. رشة من كلٍ من اللومي المطحون، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والقرفة، والهيل المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة التحضير: نظفي السمك جيّداً، ثمَّ تبليه من الداخل،

والخارج بخليط البهارات المذكورة في الوصفة. اخلطي مكونات الحشوة، وقلّبيها فوقَ نارٍ هادئةٍ حتى تتمازج النكهات، ثمَّ احشي بها السمكة. حمّري السمك في مقلاةٍ مع القليل من الزيت، ثمَّ اقلي البطاطا، وقدميها ساخنةً مع سمك الزبيدي. فوائد السمك لجسم الإنسان يقلل تناول الأسماك بشكلٍ منتظمٍ من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والجلطات.

تحتوي الأسماك على نسبةٍ عاليةٍ من الأحماض الدهنية مثل الأوميغا3، الضرورية للنمو الصحي للدماغ، والعينين. يرتبط الاستهلاك القليل للأسماك بالإصابة بالكثير من الأمراض التي تؤثر على وظيفة الدماغ في سنّ الشيخوخة، مثل الزهايمر. الأحماض الدهنية الموجودة في السمك فعّالةٌ ضدّ الإصابة
بالأمراض النفسيّة، مثل الاكتئاب. تُعتبر الأسماك مصدراً ممتازاً لفيتامين D بسبب الأحماض الدهنية الموجودة فيها. تناول الأسماك بانتظام مرتبط بتقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الأول، ومن أمراض المناعة الذاتية. أظهرت الدراسات أنَّ الأطفال الذين يتناولون السمك بانتظام تنخفض لديهم احتمالية الإصابة بالربو. تُساعد المواد المغذّية الموجودة في الأسماك على التعزيز من قوة الجهاز البصريّ، وتقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعيّ، وهو السبب الرئيسيّ لضعف البصر، والعمى. تناول الأسماك قد يُساعد في النوم بشكلٍ أفضل.

 

صورة ذات صلة

مطبق السمك الزبيدي المحشي المقادير أربع قطعة من السمك الزبيدي. كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة. ثلاث حبات من البصل ذو الحجم المتوسط. حبتان من الفلفل الأخضر الحلو ذو الحجم المتوسط. حبتان من الفلفل الأحمر الحلو ذو الحجم المتوسط. فنجانان من الزبيب. فنجانان من الحمص المجروش. ملعقة شاي صغيرة من الملح. ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود ثلاثة ملاعق شاي صغيرة من بهارات السمك. نصف ملعقة شاي صغيرة من الكركم. ملعقة شاي صغيرة من الكمون. زيت. التحضير بعد أن تغسلي الأرز قومي بنقعه في ماء دافئ إلى أن تكملي باقي خطوات التحضير.

وقومي بسلق الحمص المجروش جيداً قبل أن تبدئي بالتحضير. أحضري صينيّة وضعي عليها السمك ، وقومي بنثر حوالي ربع كميّة كل من الملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكركم والكمون، أو يمكنك خلط التوابل معاً ونثر ربعها على السمك بالتساوي، ومن ثُمّ ضعي السمك جانباً. قومي بفرم البصل، وأحضري قدر كبير وعميق وضعي بعضاً من الزيت وضعي له نصف كميّة البصل وقلبي حتى يذبل البصل ويتخذ اللون الذهبيّ

ومن ثُمّ أضيف كمية آخرى مناسبة من الزيت وضعي كل من الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو بعد فرم كل منها وأضيفي ربع كمية التوابل السابقة وكذلك ضعي الحمص المجروش والمسلوق واستمري بالتقليب جيداً إلى أن تتوزع المكونات فيما بينها جيداً. ومن ثُمّ آخرجيها من القدر. قومي بإضافة كميّة آخرى من الزيت إلى القدر وقومي بقلي السمك فيه ومن ثُمّ قومي بإخراجه وضعيه على ورق النشاف، وثُمّ ضعي الكميّة المُتبقية من البصل وقلبيها في الزيت إلى أن يذبل ومن ثُمّ ضعي الأرز وكميّة مناسبة من الماء وأضيفي ما تبقى من البهارات وأتركيه على النار العاليّة إلى أن تختفي منه الماء. ضعي الحشو السابق من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والزبيب والحمص المجروش في السمك ومن ثُمّ ضعي السمك فوق الأرز وضعيه على النار المنخفضة الحرارة لحوالي نصف إلى ثلاث أرباع الساعة، من ثُمّ قدميه لأحبائك.

طريقة تنظيف الباركيه

المكنسة الكهربائية تعتبر المكنسة الكهربائية من أفضل الوسائل لتنظيف أرضيات الباركيه الخشبية، فهي تعمل على إزالة جميع الأوساخ الموجودة على الأرضية، وتلك الموجودة في الشقوق والزوايا،
[١] وتزيل الغبار والرمال الموجودة على الأرضية،
ولتنظيف الأرضية يتم مسحها بممسحة أو قطعة رطبة،
مع الحرص على استخدام كمية قليلة من الماء، لتجنّب إتلاف الباركيه، ثمّ تجفيف الأرضية بمنشفة، لتجنّب بقاء الماء أو الرطوبة على الباركيه لفترة طويلة.

[٢] المنظفات يمكن استخدام المنتجات المخصّصة لأرضيات الباركيه، في حال وجود بقع تصعب إزالتها، أو لم تُزل باستخدام الماء، فهي مواد مخصصة لتنظيف الباركيه، وتلميعه، وتغطيته، وتحتوي على مادة مانعة لتسرب الماء إلى الخشب، مع الحرص على اتباع التعليمات الموجودة على هذه المنتجات، والتأكد من تخفيف المنظف بكمية مناسبة من الماء، كما يمكن صنع منظف طبيعي في المنزل في حال عدم الرغبة بشراء المنظفات التجارية، وذلك من خلال خلط دلو من الماء الدافئ مع ربع كوب من صابون غسل الصحون، ومسح الأرضية به.

 


[١] تنظيف البقع قد لا يكفي الماء وحده لتنظيف البقع الصعبة الموجودة على أرضية الباركيه الخشبية، مثل: الشحوم والأوساخ الصعبة، في هذه الحالة يمكن صنع محلول منظف خاص يساعد على إزالة هذه البقع، وذلك من خلال إضافة نصف كوب من الخل الأبيض إلى حوالي أربعة إلى خمسة لترات من الماء الدافئ، ثم تطبيق المحلول على البقع، مع الحرص على تطبيقه في البداية على منطقة صغيرة للتأكّد من عدم إلحاق الضرر بالأرضية، واستخدام قطع القماش لتجفيف الأرضية جيّداً، وإزالة الماء الزائد.

[٣] إرشادات لتنظيف الباركيه يوجد بعض الأمور التي يجب
مراعاتها للحفاظ على نظافة أرضيات الباركيه، وتجنّب اتساخها:

[١] حماية المناطق الأكثر استخداماً، مثل: مناطق الدخول، والممرات من خلال وضع السجاد الزخرفي.

[٢] وضع السجاد خارجاً لمسح الأحذية قبل الدخول إلى المنزل. إزالة جميع قطع الأثاث أثناء التنظيف، للعمل على تنظيف كافة الأرضية بشكل جيد، مع الحرص على عدم خدش الباركيه.

تنظيف البقع على الباركيه فور حدوثها، لضمان تنظيفها بشكل جيّد.

طريقة تنظيف الباركيه هناك بعض الخطوات التي يجب اتّباعها قبل البدء بتنظيف الباركيه، وهي:

[١] التنظيف أولاً بالمكنسة الكهربائيّة بالكامل، لإزالة الأوساخ، والغبار، والرمل. استخدام الممسحة الأرضية لإزالة الحصى، والأوساخ، والرمل، لعدم التسبب بخدش الباركيه. مسح الأرضية باستخدام ممسحة رطبة. غسل الأرضية بالماء النظيف إذا لزم الأمر. تجفيف الأرض بمنشفة حتى لا تتشكّل البقع على الأرضية من آثار الماء.

طريقة إزالة البقع باستخدام الخل يكون الخل هو الحلّ المناسب لتنظيف الباركيه، خاصة في حال كانت البقع الموجودة على الأرضية صعبة، لذا يمكن إضافة نصف كوب من الخلّ الأبيض مع أربعة إلى خمسة لترات من الماء الدافئ، ومن ثمّ وضع الخليط الناتج على الأرضية، ومسحها جيداً.
[٢] استخدام منتجات التنظيف المخصّصة للباركيه تتعدّد المنظّفات التي يمكن استخدامها عند تنظيف الباركيه، لذا ينصح باختيار المنظفات التي تحتوي على مواد فعالة للتنظيف، ومانعة للتسرب، لزيادة عمر الأرضية، وزيادة قوة تحملها.
[٣] نصائح للمحافظة على الباركيه هناك العديد من النصائح التي يمكن اتباعها للمحافظة على الباركيه، منها:
[٣] فرش الأرضية بسجادة بشكل جيد، والحرص على تغطية المكان كاملاً، ووضع سجادة على الباب، لمنع انتقال الأوساخ من الخارج إلى الداخل، بالإضافة إلى وضع واحدة أخرى على الباب من الخارج. إزالة الأثاث عند التنظيف، إذ ينبغي عند البدء بالتنظيف إزالة جميع الأثاث المتواجد في الغرفة المراد تنظيفها،

مع الحرص على حملها، لتجنب خدش الأرضية. في حال وجود حيوان أليف في المنزل، يُحرص على قصّ أظافره، تجنباً لخدش الأرضيات. التنظيف على الفور، ففي حال اتساخ أرضية الباركيه، فمن الضروريّ البدء بتنظيفها فوراً بقطعة قماش مبللة.

[١] تجنب استخدام المنظفات التي تحتوي على مواد كيميائية، إذ يمكن أن تتلف الأرضية.

[١] استخدام كمية قليلة من الماء عند التنظيف، كما ينصح باستخدام الماء المقطر عند التنظيف، وذلك منعاً لتراكم المعادن على الأرضية.